كيف يمكن أن يؤثر تصميم مطاعم ومقاهي في السعودية على نجاح المشروع؟ أصبح التصميم أكثر جزءاً أساسياً من تجربة الزبون والهوية التجارية، وذلك بدءاً من اختيار المساحات وتوزيعها إلى الالتزام بالاشتراطات البلدية والصحية. ويلعب التصميم دوراً رئيسياً في تحقيق التميز وسط المنافسة الكبيرة في قطاع الضيافة في المملكة.
ما أهمية تصميم مطاعم ومقاهي في السعودية ؟
يؤثر التصميم بشكل عام على تجربة الزبون، وذلك من اللحظة التي يدخل فيها إلى المكان حتى يغادر.، وهو ما يجعل المكان يتكلم بلغة العلامة التجارية. ويوفر التصميم المريح للموظفين المسارات الصحيحة ما بين المطبخ وصالة الخدمة، مما يقلل من الوقت الضائع. ويجنب التصميم الجيد الملتزم بالمعايير المشكلات القانونية أو حتى الإغلاق من الجهات الرقابية.
خطوات وعناصر تصميم المطاعم في السعودية
إن تصميم مطعم لا يجب أن يكون بشكل عشوائي، بل لا بد من اتباع بعض الخطوات ودمج بعض العناصر الهامة للحصول على أفضل النتائج. إليك الخطوات التي عليك اتباعها عند تصميم مطعمك الخاص:
دراسة الموقع المطعم والجمهور المستهدف هو أهم عنصر في تصميم مطاعم ومقاهي في السعودية
ويكون ذلك من خلال تحليل الأمور التالية:
- تحديد الفئة المستهدفة (عائلات، شباب، طلاب، مكاتب، ..)
- حساب كثافة الحركة في الشارع، مواقف السيارات، الإشارات، القرب من محاور السير، والتنافس المحيط
يتم استخدام هذه المعطيات بشكل رئيسي في وضع المخطط الأمثل.
رسم المخطط الوظيفي للمطعم
يجب أن يشمل المخطط الوظيفي مجموعة من العناصر وهي:
- تقسيم المساحة إلى مناطق: صالة الزبائن، الاستقبال، المرافق، ممرات الخدمة، المطبخ والتحضير
- الحرص على أن تكون الممرات في المطعم كافية لحركة الموظفين، وذلك دون عرقلة الزبائن
- التأسيس لمنطق “التدفق من النظيف إلى الأقل نظافة” في التخطيط، وذلك لضمان سلامة الأغذية وتقليل مخاطر التلوث
أنظمة التهوية
يعد نظام التهوية من أهم العناصر في تصميم مطعم أو مقهى، ويكون ذلك من خلال الانتباه للتفاصيل التالية:
- يجب أن يكن تصميم نظام التهوية في المطعم مطابقاً لكود البناء السعودي
- يجب أن تغطى فتحات التهوية الخارجية بشبك معدني، وذلك لمنع دخول الحشرات أو القوارض
- يشترط في المطاعم الفاخرة أن لا تكون الشرفات ضمن مناطق تداول الأغذية قريبة من مناطق التلوث
التفاصيل المعمارية والتشطيبية
عند القيام في تصميم مطاعم ومقاهي في السعودية فإن التفاصيل المعمارية هي من أبرز خصائص التصميم والتي تعكس هوية المطعم. ويكون ذلك من خلال:
- اختيار الواجهة: يمكن اختيار واجهات زجاجية أو المزج ما بين الزجاج والخامات الطبيعية
- الجدران والأرضيات: يتم استخدام مواد سهلة التنظيف، وتكون مقاومة للرطوبة والدهون. حيث تنص اشتراطات المطاعم على أن أماكن تحضير الأغذية يجب أن تكون على أرضيات بلون فاتح لتمييز البقع بسهولة
- النوافذ والأبواب: يجب أن تكون النوافذ والأبواب من المعدن، أو مصنوعة من خشب مطلب بطلاء مقاوم أو طبقة واقية، وذلك مع منع استخدام الأخشاب غير المعالجة
الأنظمة الكهربائية من أبرز عناصر تصميم مطاعم ومقاهي في السعودية
يشمل تصميم الأنظمة الكهربائية الكهرباء، الإطفاء، والصرف. ويكون ذلك من خلال:
- يجب تطبيق متطلبات الكود السعودي الميكانيكي والعام في كل ما يخص نظام التهوية والتبريد
- توزيع الإضاءة ومخارج الكهرباء يجب أن يتم التخطيط له بدقة، وذلك بحيث ألا تكون الأسلاك ظاهرة
- من الضروري التخطيط لنظامي إطفاء الحريق ومخارج الطوارئ في التصميم من البداية، حيث يجب أن يتم التنسيق مع الدفاع المدني
الأثاث والتشغيل
يعد ترتيب الأثاث من الأمور التي تحتاج إلى تخطيط وترتيب جيد في عملية التصميم. مع الأخذ بعين الاعتبار الأمور التالية:
- إن توزيع الأثاث يحتاج إلى مراعاة المسافات بين الطاولات (وذلك حتى لا يشعر الزبون بالضيق)
- اختيار طاولات وكراسي متناسبة مع طابع المطعم العام (مودرن، صناعي، تراثي) مع ضمان الراحة والقدرة على التنظيف
- الأخذ بعين الاعتبار إمكانية إعادة ترتيب المساحة في أوقات الذروة أو المناسبات الخاصة
الهوية البصرية للمطعم واللمسات النهائية
إن الهوية البصرية للمطعم هي ما تجذب الزبون لأول مرة ويجب الانتباه للعديد من الأمور فيها وهي:
- ألوان العلامة التجارية، النقوش، اللوحات الزخرفية، والشعارات
- الإضاءة المرزة على النقاط المحورية هامة، مع إضافة إضاءة عامة خافتة للمكان، وإضاءة زخرفية
- التفاصيل الصغيرة مثل: اللافتات، لوحات الإعلانات الداخلية، والإشارات الإرشادية
ما هي اشتراطات تصميم المطاعم؟
وضعت الجهات الرسمية في السعودية لوائح واضحة لضمان السلامة والجودة، ومن أبرز تلك الاشتراطات:
- مطابقة التصميم مع كود البناء السعودي
- الفصل بين مناطق التخزين والتحضير وصالات الزبائن
- توفير مخارج طوارئ واضحة للجميع وسهلة الوصول
- الالتزام بالمعايير الصحية بكل ما يخص تهوية المطبخ وصرف النفايات
- مراعاة ذوي الاحتياجات الخاصة من خلال ممرات مهيأة ومرافق مناسبة
- واجهة خارجية متناسقة مع طابق المنطقة العمراني
ما هي أسس تصميم مطاعم ومقاهي في السعودية وأسس تصميم المطاعم والكافيهات 2025
هناك توجهات واضحة في 2025 تؤثر على تصميم المطاعم والمقاهي ومنها:
- الاستدامة: ويظهر ذلك من استخدام مواد صديقة للبيئة، إدارة المياه، الطاقة الموفرة
- دمج التكنولوجيا: مثل أنظمة الطلب الذكية، الشاشات التفاعلية، والدفع الإلكتروني
- تصميم مرن: استخدام المساحة القابلة لإعادة التهيئة لنفس الموقع عند الذروة أو أي فعالية
- مزج الطابع المحلي (الزخارف العربية، والتفاصيل السعودية التراثية) مع الحداثة
- التركيز على التجربة البصرية: من خلال صور تجذب للتوثيق، نقاط التقاء بصرية
- في المقاهي: مساحات للدراسة أو العمل، واي فاي قوي، شحن أجهزة، حيث أن الكثير من الزبائن يأتون للجلوس لفترات طويلة أو للعمل
كم تكلفة إنشاء مطعم في السعودية؟
يعتمد تصميم أي مطعم أو مقهى على الموقع، الحجم، جودة التشطيبات، والتكنولوجيا المستخدمة. نطلعك هنا على بعض الأرقام التقريبية:
- أثاث وتجهيزات: ما بين 20 ألف – 70 ألف ريال سعودي لمطعم متوسط الحجم
- المعدات والأجهزة في المطبخ يمكن أن تبلغ قيمتها من 50 ألف – 150 ألف ريال سعودي حسب الماركة والجودة
- التشطيبات الفاخرة: قد تصل إلى 13 ألف – 19 ألف ريال سعودي في المطاعم الراقية
- مشاريع المقاهي: يقدر رأس مال بعض مشاريع المقاهي ما بين تصميم، تراخيص ومعدات من 200 ألف – 850 ألف ريال سعودي لمنشأة متوسطة الحجم
- المصروفات الشهرية: وهي مثل الرواتب، الإيجار، الكهرباء قد تتراوح ما بين 20 ألف – 60 ألف ريال سعودي لمطعم متوسط بحسب المدينة والحجم
- تكاليف الترخيص والإجراءات: مثل رخصة البلدية، شهادة الغذاء، السجل التجاري، موافقة الدفاع المدني، .. قد تبدأ من بضع آلاف إلى عشرات الآلاف حسب الموقع والمدينة
الأسئلة الأكثر شيوعاً
يتسائل الكثير من الراغبين بعمل تصميم مطاعم ومقاهي في السعودية بعض الأسئلة. ومن أبرزها:
كيف يتم اختيار موقع المطعم أو المقهى لضمان النجاح؟
يتم اختيار موقع المطعم أو المقهى بعد تحديد ما يلي:
- تحديد الفئة المستهدفة (عائلات، شباب، طلاب، مكاتب، ..)
- حساب كثافة الحركة في الشارع، مواقف السيارات، الإشارات، القرب من محاور السير، والتنافس المحيط
كيف يتم اختيار الإضاءة والموسيقى بما يتناسب مع هوية المكان؟
يجب أن تتناسب الموسيقى والإضاء مع نوع المكان، حيث يتم استخدام إضائة دافئة وخافتة في المطاعم الراقية لإضفاء جو رومانسي ومريح. ويتم اختيار موسيقى حسب نوع المقهى هادئ أو شبابي، مع العلم أن مستوى الصوت يجب أن يكون معتدلاً في جميع الأحوال.
في الختام، يعد تصميم مطاعم ومقاهي في السعودية خطوة لا تقل أهمية عن جودة الطعام والخدمة. ويمكن لأي صاحب مشروع أن يجمع بين العملية والجاذبية والالتزام بالقوانين مع فهم أساسيات تصميم المطعم وعناصره. ويضمن تبني أسس تصميم المطعم تجربة متكاملة للزبائن، ويعزز من نجاح المشروع على المدى الطويل.
وإن كنت من المهتمين بتصميم العناصر الإنشائية يمكنك الاطلاع على أسس تصميم المنتجعات السياحية من خلال زيارة مدونة بيوت السعودية التي تقدم لك كل جديد.
